紅酒專家成日話「2009 波爾多是大年份」、「2010 比 2005 更加靚」，搞到好多新手飲家都開始想：「年份是咪決定了紅酒值不值得飲？」其實，年份在紅酒世界當然重要，但不是唯一標準。有時候，大年份紅酒未必適合你口味，反而有的所謂「普通年份」的酒款更加適合即開即飲。聖瑪仕 Saint Mas 作為專為香港市場打造的法國紅酒品牌，堅持揀選最適合本地消費者口味的葡萄酒，無論是大年份定普通年份，都一樣可以飲得盡興！今日就帶你拆解紅酒年份的秘密，幫你揀到最適合自己的靚酒。
決定紅酒是什麼？年份or產地？
年份（Vintage）即是指葡萄收成的年份，因為不同年份的氣候條件會影響葡萄熟成狀況，最終決定紅酒的風味、酸度、單寧同儲存潛力。例如，乾爽同陽光充足的年份會令葡萄熟成度高，糖分多，釀出來的酒果味豐富；而濕冷的年份可能會影響葡萄成熟，令紅酒結構較單薄。
1. 氣溫
葡萄對天氣極度敏感，稍有風吹草動，質素就可能完全不同。例如：
2009 波爾多：天氣完美，日夜溫差適中，令葡萄充分成熟，釀出嚟的酒果香濃郁，單寧柔順，非常適合收藏。
2013 波爾多：春天濕冷，秋天落太多雨，影響葡萄成熟，導致當年好多酒飲落覺得單薄，層次感冇咁豐富。
2. 收藏潛力
大年份紅酒通常單寧結構強勁，適合長期陳年，收藏價值較高。例如 1982、1990、2005 同 2010 年波爾多酒，直到今日仍然是市場搶手貨。而普通年份的酒通常更適合即開即飲，例如聖瑪仕 Master 329（自由），不需要等十年八載先至適飲，開了即刻可以享受佢濃郁黑莓果香同柔順單寧。
3. 地區
不同產區對年份要求都不同，例如：
波爾多 需要溫暖陽光，否則葡萄難以成熟。
勃艮第 需要適量雨水，因為當地葡萄皮薄，太乾燥會影響酸度。
香檳區 需要涼爽氣候，如果太熱，氣泡結構就不會咁細膩。
所以話，年份對每個產區影響不同，並不是話「好年份」就適合所有地方。
年份大的紅酒就好飲？因人而異
雖然大年份紅酒的葡萄質素較高，但並不代表人人都會鍾意，以下是幾個影響因素：
1. 口感
大年份紅酒通常酒體飽滿、單寧強勁，適合長期陳年，但如果你鍾意清新易飲的風格，普通年份反而可能更加適合。例如聖瑪仕 Master 503（平等），來自波爾多，酒體濃郁但單寧柔和，無論是即開即飲定是陳放幾年都冇問題。
2. 品嘗
大年份紅酒通常需要時間陳年先至圓潤順口，如果你是即買即飲，可能會覺得單寧太澀，飲落未夠成熟。相比之下，普通年份紅酒的果味更加直接，飲落更加易入口，例如聖瑪仕 Master 1231（博愛），結構紮實但不需要等十年先至適飲，絕對是即開即享受的選擇。
3. 價格
大年份紅酒一般價錢較貴，特別是波爾多名莊出品，價錢可能貴幾倍甚至十倍。但如果你只是想搵一支高性價比紅酒，普通年份可能更適合你。例如聖瑪仕 Master 系列，無論邊個年份，都確保高品質，而且價格親民，是日常飲用的絕佳選擇。
為甚麼紅酒可以炒到“天價”？
1. 供不應求
有啲年份可能因為「話題性」而被炒得特別貴，例如波爾多 2000 年，純粹因為是「千禧年」，成為拍賣市場上熱門貨色，但實際上未必比 1996、2001、2005 好。
2. 牌子效應
例如拉菲、瑪歌呢啲波爾多頂級酒莊，每逢大年份，佢哋的酒價會爆升，變成富豪投資對象。但如果你純粹想飲好酒，其實有好多同年份但冇名氣的酒莊出品同樣出色，而且價錢親民，例如聖瑪仕 Master 329（自由），酒體飽滿但價格實惠，適合日常飲用。
怎麼挑選年份紅酒？
1. 看年評分
可以參考 Robert Parker 或 Decanter 的年份評分，了解不同產區邊年比較出色，但記住呢啲評分只是參考，最重要是自己鍾意飲。
2. 品鑒
年份是一個指標，但不代表一定適合你口味。試下不同年份同產區的酒，會更容易搵到適合自己的風格。
3. 合適才重要
如果你是新手飲家，普通年份的紅酒其實更加適合，因為佢哋陳年時間較短，開瓶即飲更加適口。例如聖瑪仕 Master 503（平等），波爾多出品，但不需要等幾十年先好飲，絕對是即開即享受的完美選擇。
紅酒挑選從來不止年份
紅酒年份的確是影響品質的一大因素，但不是唯一決定點。大年份可能有更好的陳年潛力，但如果你是即買即飲，普通年份其實更加適合。聖瑪仕 Saint Mas 以專業釀酒工藝，確保無論邊個年份，紅酒都保持穩定高品質。所以，揀紅酒，最緊要是揀自己鍾意飲的，而不是盲目追求年份！
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