必睇！葡萄酒新手常犯5大錯誤

天氣熱辣辣，開支冰凍嘅白酒或者汽泡酒就最爽！不過等等，你係咪都係成日將啲酒擺晒落雪櫃，諗住咁就可以隨時拎嚟飲？甚至乎仲買咗啲靚年份嘅紅酒返屋企「收藏投資」，諗住擺多幾年先至飲？新手想學飲葡萄酒，好多時都會跌入一啲常見嘅陷阱，搞到飲唔出酒嘅真正滋味，白白浪費咗一支好酒。今次就同大家拆解紅酒新手常犯嘅5大錯誤，等你可以避開地雷，真正享受品酒嘅樂趣！

錯誤1：雪櫃係儲存紅酒嘅萬能地方？小心「靚酒」變成「死酒」！

好多新手以為所有酒都要雪到凍冰冰，或者就咁擺喺廚櫃入面就得。最大問題係，雪櫃其實太凍太乾，普通家居環境又太暖。但實際上： 

①雪櫃太凍（通常4-7°C）：對紅酒嚟講實在太凍喇！會令紅酒嘅香氣同味道封鎖晒，飲落去乜層次都無，單寧（即係紅酒嗰種咬脷嘅澀味）仲會變得又硬又拮口。白酒同氣泡酒雖然要凍飲，但雪得耐一樣會影響啲香氣唔出晒嚟。

②雪櫃太乾燥：長期擺會令木塞縮水乾裂，空氣就會流入搞破壞，支酒好快就會變壞變「氧化」，有陣霉爛嘅怪味。

③室溫太熱或者溫度不穩定：家中室溫，特別係天熱或者廚房靠近窗邊，溫度會高過20-25°C。咁嘅環境會導致酒加速老化，啲果香走晒，變咗啲熟爛生果嘅味，或者好似果醬咁過甜嘅味，搞錯晒方向！溫度一時冷一時熱更加會影響到酒嘅味道。

結果支靚酒嘅風味被毀滅咗，飲落唔好飲或甚至變壞咗你都唔知。最好就買個細細哋嘅酒櫃，從長遠嚟講絶對係最抵用嘅投資。最好要揀有恒溫恒濕功能嘅。或者可以搵屋企最陰涼穩定嘅地方。濕度最好穩穩定定。但係唔好擺太耐！普通超市買嘅平價酒，唔好諗住長擺，幾個月內飲咗佢最實際。諗住短時間飲嘅白酒或者氣泡酒，放雪櫃冇問題，但係拎出嚟之後，畀佢抖幾分鐘先飲，等啲香氣出返嚟。

錯誤2：乜酒都雪到冰凍至飲？香氣全封鎖！

「夠凍就爽」係第二個大陷阱！唔同嘅酒，要用唔同嘅溫度去服侍佢先會表現得最好。實際上：​​ 

①紅酒雪太凍（<15°C）：凍到縮埋一樣！啲香氣死死實實，複雜嘅味道好似鎖實晒，單寧變得勁拮口澀嘴，完全飲唔到支酒嘅真正實力。見到有人拎住杯紅酒上面仲有冰霜？真係嘥晒！

②白酒/氣泡酒唔夠凍（>10°C）：​​ 溫度高咗，啲酸爽清新感就會無晒，飲落身水身汗唔止，仲可能覺得「膩噌噌」唔夠爽，甚至覺得甜過龍或者有陣酒精感衝上個鼻度添。

無論支酒有幾靚質素，溫度搞錯晒就係糟質緊支酒，咩優點都飲唔出嚟。我哋應該要認識溫度區間，對於唔同嘅酒就有唔同嘅溫度要求。比如白酒、氣泡酒、甜酒，夠凍先爽！紅酒就最好要暖少少，啲香味先會散出嚟，天熱嘅時候放落冰桶啤佢幾分鐘降少少溫仲好飲。

錯誤3：唔係「靚年份」就唔買？你錯過咗好多寶藏！

新手好容易俾啲「靚年份」、「投資級」之類嘅字眼吸引住。年份固然重要，但絕唔係一支酒好唔好飲嘅唯一指標！​​

①酒莊功力比年份緊要：一個普通年份，遇到勁嘅釀酒師或者好嘅酒莊管理，一樣可以做出平衡、可口嘅好酒。相反，極端靚年份產量多，質素也可能參差。好似聽人講過嘅「大路明星」，出碟夠快但未必首首都動聽？

②唔同產區情況大不同：法國Bordeaux試過落雨落足成個月，可能係壞年份；但同一時間澳洲Barossa曬到頭暈咁滯，反而係超級靚年份！所以唔好淨係死記年份評分表。

你想飲酒定儲酒？9成嘅酒都係要嚟享受嘅，買返嚟最好兩三年內飲咗佢。死擺爛擺只會讓佢錯過曬最好飲嘅時機。錯過咗好多明明好飲、價錢又抵玩嘅普通年份酒；盲目追靚年份可能付出冤枉錢，仲要攞支靚年份酒擺到變壞。多啲試！尤其係同價位但唔同年份嘅酒款比較下。認住搵啲穩陣嘅酒莊，就算係普通年份通常質素都有保證，唔會離譜。記得搞清楚最重要嘅一樣嘢係買酒飲定係想儲十幾廿年嚟投資升值？

錯誤4：隨便用隻杯就飲？香氣風味打折扣！

好多新手都係咁諗「求其拎隻杯飲咪得囉！」好嘅酒杯絕對唔係得個樣，佢係會直接影響酒嘅香氣表現同埋飲落嘅口感！​​

①杯形完全冇作用：好似飲濃郁紅酒用咗隻杯口窄窄嘅杯，啲複雜香氣根本被困住咗，成陣酒味焗埋一齊上衝個鼻度就真係咩都分唔清。相反飲白酒用咗巨型紅酒杯，香氣喺個大杯度散失晒，點會飲到果香花香？

②用Dirty杯或者洗潔精殘留嘅杯：啲異味或者皂水味會完全干擾甚至蓋過支酒本身嘅香味，認真唔掂。

③用金屬杯/膠杯/厚身杯：唔單止睇落奇怪，啲金屬或者膠嘅氣味分分鐘走入啲酒度，厚杯身亦冇辦法好好傳遞啲細緻嘅味道變化。

明明係支好酒，但因為杯唔啱或者污糟，飲唔出應有嘅風味層次，等於戴住個防毒面具嚟聞香！酒咁貴都捨得買，不如投資埋只酒杯。​​ 

（1）紅酒杯（波爾多杯或標準ISO杯）：杯身夠高肚夠大，收口窄啲嗰種，等啲香氣可以慢慢集中，聞起嚟特別香。呢款杯算係百搭。

（2）白酒杯（較細，U形）：杯身細啲瘦啲，幫助保持白酒嘅凍感同集中香味。

（3）氣泡酒杯（笛型或鬱金香型）：杯身夠長，幫助啲氣泡慢慢放出來，飲落更爽。

洗杯要小心，用暖清水沖洗就好夠，頂多加極少量嘅中性清潔劑，一定要徹底沖洗乾淨後自然風乾。抹杯布要用冇味嘅，抹完快啲晾返起個杯。如果預算夠嘅話，可以考慮買水晶杯，水晶杯真係比普通玻璃杯更能呈現啲酒嘅細膩香氣同口感。

錯誤5：唔係紅酒就冇得升值？盲目收藏當投資！

新手係咪聽講某啲酒可以炒到好貴㗎，買返幾箱坐定定等收成。新手極易被「投資級」紅酒概念迷惑。事實係：絕大部分嘅酒都係設計嚟快飲嘅，盲目收藏蝕本多過賺錢！​​

90%以上嘅酒，飲比擺更重要：市面上買到嘅酒，9成以上都係餐酒類，諗住你買返去1-3年內飲嘅。佢哋根本冇陳年嘅潛力，擺耐咗唔單只唔會靚，只會變老嘢走樣（果香消失、變平淡、甚至變壞）。講真，日日擺係屋企浪費電位同電費！

投資級？門檻高到你唔信！真係有得升嘅酒，通常本身就係名莊靚年份佳釀，買入價已經係天價。仲要你有極佳嘅專業儲酒環境，唔係嘅話幾年就打回原形變廢酒。同時要對市場行情極敏感，識喺適當時候出手。資訊唔通容易做水魚，有時你會見啲鋪頭大推啲聲稱「升值潛力高」嘅酒，分分鐘只係滯銷貨清舊年份嘅策略嚟㗎！花錢買咗一大堆所謂收藏品，結果幾年後發現唔好飲又賣唔出，焗住倒曬或者自己灌落肚。損失時間、金錢、仲有儲存空間！

真係想收藏增值？先打好基本功！做好功課了解清楚咩酒真係值得擺、點樣儲，做好專業級嘅管理同部署。新手唔好亂試。飲葡萄酒其實係好開心嘅事！由一支簡單嘅白酒到複雜嘅紅酒，都係滿載風土同人情嘅風味體驗。新手嘅學習過程必然會跌跌撞撞，但避開呢啲常見嘅5大伏位，已經可以令你嘅品酒旅程順利好多～飲酒最緊要開心！你又有冇跌入過以上邊個陷阱？快啲share埋俾你身邊啲新手朋友，等佢哋飲少啲冤枉路啦～