每次想打開紅酒享受美味嘅時候,如果開瓶方式唔啱,成件事會即刻變得好尷尬!開紅酒唔係隨便拔出個木塞咁簡單,仲要考慮角度、力度同用啱嘅工具。今次我會教你點樣開紅酒,從工具選擇到開瓶步驟,讓你唔會再「手殘」。(葡萄酒成熟時)

選擇適合嘅開瓶工具
開紅酒最基本嘅工具係 開瓶器,但唔係所有開瓶器都一樣。市面上最常見嘅有以下幾種:
T字型開瓶器(Corkscrew):呢款開瓶器係最簡單嘅設計,通常係一條金屬螺旋同一個手柄組成。雖然T字型開瓶器好輕便,但用力技巧好重要,唔熟手嘅話可能會拗爛個木塞。
槓桿式開瓶器(Waiter's Corkscrew):又叫「侍應開瓶器」,呢個係專業人士最常用嘅工具。佢有兩段槓桿,可以更輕鬆咁拉出木塞,幾乎係每個紅酒愛好者必備。
兔耳式開瓶器(Winged Corkscrew):兔耳式開瓶器係比較常見嘅一款工具,佢嘅設計係兩邊有「耳仔」形狀嘅槓桿,當你擰入木塞後,兩邊嘅槓桿會升起,然後拉低槓桿就可以輕鬆拔出木塞,非常適合新手。
真空開瓶器(Electric Corkscrew):如果你想方便快捷,電動開瓶器係一個好選擇。佢通過電動馬達將螺旋鉆入木塞,再將其輕鬆拔出,唔需要太多力氣,適合怕麻煩嘅朋友。
正確嘅開瓶步驟
無論你選擇咩工具,開瓶嘅步驟都幾乎一樣。以下係最常見嘅正確開瓶流程:
剪開錫紙(Foil Cutter):首先,用小刀或者專門嘅錫紙切割器,剪開紅酒瓶口附近嘅錫紙。記得只需剪開上部,唔好剪太多,保持整齊。
擰入螺旋鉆:用開瓶器嘅螺旋部分,垂直擰入木塞中央。小心擰入時保持平穩,避免螺旋鉆偏離中間位置,否則容易拗爛木塞。通常擰到螺旋鉆入咗三分之二就可以。
槓桿助力(用槓桿式開瓶器):如果你用嘅係槓桿式開瓶器,呢個時候將槓桿放喺瓶頸邊緣,然後輕輕一拉,木塞就會逐步離開瓶口。
慢慢拔出木塞:當木塞離瓶口越嚟越近時,慢慢旋轉木塞將其完全拔出,記住唔好大力拉,否則可能會突然拋飛木塞,甚至整啲酒出嚟,搞到尷尬場面。
常見開瓶問題同解決方法
即使你已經了解咗開瓶嘅步驟,有時仍然會遇到一些問題。以下係幾個常見嘅情況,同埋點樣應對:
木塞斷開:木塞斷開通常係因為用力不均或者螺旋鉆擰得唔夠深。解決方法係將開瓶器重新擰入斷開嘅木塞,然後輕力小心拔出。記住唔好太急,慢慢操作。
木塞掉入瓶中:如果你唔小心將木塞推入咗紅酒瓶裏面,唔使驚。你可以用細長嘅鉗子或者專門工具將木塞夾出來,或者將紅酒倒出嚟過濾木塞碎片。
開瓶時弄濕紅酒瓶口:有時打開紅酒會發現瓶口有啲濕漉漉嘅,可能係紅酒之前儲存環境唔理想。你只需用乾淨嘅布擦乾淨瓶口,然後繼續享受紅酒就得啦。
紅酒開瓶後應該點樣保存?
紅酒開咗瓶之後,唔係每次都會即刻飲晒。點樣保存剩餘嘅紅酒同樣重要,否則紅酒好容易變壞。
使用瓶塞:如果你冇飲晒紅酒,記得用一個瓶塞將酒重新封住。市面上有好多專門設計嘅真空瓶塞,能夠抽出瓶內嘅空氣,延長紅酒保存時間。
放入冰箱:開咗瓶嘅紅酒應該放入冰箱保存。低溫能夠減慢氧化過程,保持紅酒風味約三至五日。
避免暴露喺空氣中:空氣係紅酒變壞嘅最大敵人,所以一定要儘量減少紅酒接觸空氣時間。如果你有真空保鮮泵,最好每次飲完紅酒之後抽真空,令紅酒保存得更耐。
常見紅酒開瓶儀式同技巧
喺高級餐廳飲紅酒,開瓶係一個儀式,從服務員到品酒師都會展示優雅嘅開瓶過程。你亦可以學吓佢哋嘅專業技巧,令開紅酒變成一個享受。
展示酒瓶:將紅酒展示俾飲酒嘅人睇,確認佢哋想飲嘅係正確嘅酒款,呢個步驟可以避免開錯酒。
聞木塞:一啲專業嘅品酒師會聞木塞嚟確保紅酒冇變質。聞木塞可以分辨出紅酒有冇氧化或者發霉嘅跡象。
適當倒酒:當紅酒開好後,應該輕輕倒出紅酒,記住唔好一次過倒太多。一般係倒三分之一杯,讓飲酒者可以輕輕搖晃酒杯,釋放香氣。
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