Cabernet Sauvignon同Merlot:兩大常見紅酒品種嘅大比拼
當你初次接觸紅酒時,Cabernet Sauvignon(赤霞珠)同Merlot(梅洛)肯定係你最容易見到嘅葡萄品種。
呢兩款葡萄雖然都係來自Bordeaux地區,但佢哋嘅風味同特性其實有好多唔同。
今次,我會帶你了解Cabernet Sauvignon同Merlot嘅主要分別,教你點樣識揀你最鐘意嘅紅酒品種。(葡萄酒成熟時)

Cabernet Sauvignon:紅酒界嘅「霸主」
Cabernet Sauvignon通常被稱為「紅酒界嘅霸主」,佢係世界上最廣泛種植嘅葡萄品種之一。
呢款葡萄擁有濃烈嘅黑果味,例如黑加侖、黑莓,並帶有濃郁嘅單寧同良好嘅陳年潛力。
主要風味特徵
Cabernet Sauvignon嘅典型風味包括黑加侖、黑櫻桃、青椒、香草同雪松,陳年後仲可以帶有煙熏同皮革嘅香氣。
因為佢擁有強烈嘅單寧,所以口感較為澀,通常需要配搭肉類食物,例如牛扒。
單寧同酸度
Cabernet Sauvignon有較高嘅單寧含量,呢個係佢其中一個最突出嘅特點,令佢可以陳年多年,味道變得更加複雜。
而且酸度亦較高,令酒體更加平衡。
適合陳年
Cabernet Sauvignon因為單寧強烈,適合長時間陳年,隨住時間嘅推移,單寧會變得更加柔和,而酒嘅風味亦會變得更豐富。
Merlot:柔順易入口嘅葡萄品種
相比Cabernet Sauvignon,Merlot嘅風格就顯得更加柔順同易入口。
呢款葡萄嘅果味更加圓潤,而且單寧較少,令佢成為初學者嘅理想選擇。
主要風味特徵
Merlot嘅典型風味包括李子、黑莓、紅果同少量嘅香草同朱古力。呢款葡萄嘅果味比較明顯,飲落口感圓滑,冇Cabernet Sauvignon咁強烈嘅澀感。
單寧同酸度
Merlot嘅單寧含量較低,酸度亦較為溫和,飲落感覺柔順,所以適合用作日常飲用,唔會好似Cabernet Sauvignon咁需要配搭濃味嘅食物。
成熟期較短
Merlot一般唔適合長時間陳年,因為佢嘅結構較為簡單,果味會隨住時間慢慢消退。一般嚟講,Merlot最好喺裝瓶後嘅5至7年內飲用。
Cabernet Sauvignon vs. Merlot:點揀適合你嘅品種?
如果你鍾意強烈嘅風味同複雜層次:
Cabernet Sauvignon如果你鍾意濃郁嘅風味、強烈嘅單寧同豐富嘅層次感,
Cabernet Sauvignon絕對係你嘅首選。佢適合配搭重口味嘅食物,例如燒牛扒、羊肉等。
如果你鍾意易入口嘅柔順口感:
Merlot如果你鍾意果味突出、口感柔和嘅紅酒,Merlot會係一個唔錯嘅選擇。
佢適合單獨飲用,或者配搭輕盈啲嘅食物,例如雞肉或者意大利麵。
Bordeaux混釀:Cabernet Sauvignon同Merlot嘅完美結合
Cabernet Sauvignon同Merlot係Bordeaux紅酒入面最常見嘅兩大品種,通常會被混合釀製,令酒嘅味道更加豐富。
Cabernet Sauvignon賦予酒強烈嘅結構同單寧,而Merlot則為酒增添柔和嘅果味,令紅酒變得更加平衡。
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