葡萄酒分类与风味解析——白葡萄酒、红葡萄酒与桃红葡萄酒的区别

紅酒、白酒、玫瑰紅酒嘅分別

红酒不止红？红酒、白酒、玫瑰红酒大比拼

当你听到“红酒”时，可能会觉得这个名字应该专指用红葡萄酿造出来的酒。但实际上，红酒世界里还有许多其他变化，例如白酒和玫瑰红酒。今天就来和大家拆解一下这三大类葡萄酒的区别与风味特色！

什么是白酒？——来自白葡萄的清爽选择

白酒，顾名思义，是用白葡萄酿造的，但有时也会用红葡萄酿造。为什么用红葡萄也能酿白酒呢？因为在酿酒过程中会去掉葡萄皮，让酒变成透明或者淡黄色。

白酒酿造过程

与红酒不同，白酒酿造时不会将葡萄皮和果肉一起发酵，而是只用果汁进行发酵。这种做法会让白酒更加清爽，味道比较轻盈。

常见的白酒品种

• 霞多丽（Chardonnay）：全球最受欢迎的白酒品种，果味重，有苹果、柠檬的香气，还带有少许奶油和橡木桶的风味，适合搭配海鲜。

• 长相思（Sauvignon Blanc）：这款白酒有青草、柑橘的清香，非常清新，适合炎热天气饮用。

• 雷司令（Riesling）：这款德国著名的白酒味道甜美，有花香和热带水果香气，适合搭配甜点。

  
  

白酒风味特征

白酒通常口感清爽，酸度较高，果香浓郁，适合用来搭配海鲜、沙拉或者清淡的菜肴。

什么是红酒？——深邃丰富的风味世界

红酒是大多数人接触葡萄酒的起点，用红葡萄皮和果肉一起发酵。葡萄皮里面的色素会释放到酒里，产生出深红、紫红的酒色。

红酒酿造过程

红酒会将葡萄连皮一起压榨发酵，让酒中的单宁（Tannins）含量较高，单宁是红酒的特色之一，会带来涩味和结构感。

常见的红酒品种

• 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：世界上最流行的红酒葡萄，果味浓郁，带有黑加仑和黑莓味，口感强劲，适合搭配红肉。

• 梅洛（Merlot）：柔和易饮，红果香味明显，适合新手入门。

• 黑皮诺（Pinot Noir）：果味清新，口感细腻，是法国勃艮第产区的代表。

  
  

红酒风味特征

红酒风味多变，单宁会带来一种“干口”的感觉，果味丰富，可以搭配牛排、炖菜等较重口味的菜肴。

玫瑰红酒（Rosé）——介于红与白之间的浪漫选择

玫瑰红酒的颜色和风味介于红酒和白酒之间，充满浪漫气息。玫瑰红酒的酿造过程有两种方式：一是短时间接触红葡萄皮；另一种是直接混合红酒和白酒，但这个方法相对少见。

玫瑰红酒酿造过程

最常见的方式是用红葡萄压榨后，将葡萄皮和果汁接触短时间，等到酒色变成粉红色就停止发酵，产生出清爽的玫瑰红酒。

常见的玫瑰红酒品种

• 歌海娜玫瑰红酒（Grenache Rosé）：清爽而果香浓郁，味道轻盈，非常适合夏天享用。

• 西拉玫瑰红酒（Syrah Rosé）：酒体稍微重一点，有少许胡椒和香料气息。

• 黑皮诺玫瑰红酒（Pinot Noir Rosé）：细腻柔和，果香鲜明，适合搭配轻食或者沙拉。

  
  

玫瑰红酒风味特征

玫瑰红酒口感清爽，有红果香和轻微的酸度，在炎热天气饮用最为合适，可以搭配烧烤、寿司和轻食。

红、白、玫瑰红酒的食物搭配技巧

选择红酒、白酒还是玫瑰红酒，不只是看你喜欢的味道，还要考虑搭配的食物。不同的葡萄酒有自己独特的风味，怎样选择可以提升食物的口感呢？

红酒的搭配

红酒味道浓郁，通常会配红肉、烧烤或者浓味的菜肴。赤霞珠配牛排，梅洛可以配炖菜，黑皮诺则适合白肉和烤鸭。

白酒的搭配

白酒清爽酸度高，通常用来配海鲜、沙拉和轻食。霞多丽适合搭配龙虾或者焗鱼，长相思可以配烤鱼，雷司令就适合搭配甜点和奶酪。

玫瑰红酒的搭配

玫瑰红酒因为有清爽的酸度和果味，是多用途的搭配选择，可以配沙拉、冷盘、烧烤，甚至寿司。

怎样选红酒、白酒或者玫瑰红酒？新手购买指南

选红酒、白酒还是玫瑰红酒，可以根据以下几个要点：

个人喜好

如果你喜欢浓郁口感，可以选择红酒；如果想要清新一点的感觉，可以试下白酒；而玫瑰红酒就适合轻松愉快的场合。

食物搭配

看一下你会搭配什么食物，如果有重味道的菜肴，选红酒；而海鲜和轻食就适合配白酒或者玫瑰红酒。

场合选择

夏天炎热天气，玫瑰红酒和白酒会带来清凉的感觉；冬天的时候可以试下红酒，暖暖的同时又有丰富的口感。

结语：葡萄酒世界其实很灵活！

无论是红酒、白酒还是玫瑰红酒，都有自己的特色。初学者可以尝试不同种类的葡萄酒，慢慢摸索出自己喜欢的风格。记住，喝红酒是一种享受，最重要的是开心！无论你喜欢什么酒，只要能够和朋友、家人一起分享，都会是一种独特的体验。