必看！葡萄酒新手常犯的5大误区

天气酷热，来一杯冰镇的白酒或者气泡酒最为畅快！不过等等，你是不是也总是把酒一股脑全放进冰箱，想着这样就能随时拿来喝？甚至还买了些优质年份的红酒回家“收藏投资”，打算放个几年再喝？新手初学饮用葡萄酒时，常常会陷入一些常见误区，导致品尝不出酒的真正风味，白白浪费了一瓶好酒。这次就为大家拆解红酒新手常犯的五大错误，助你避开陷阱，真正享受品酒的乐趣！

错误1：冰箱是储存红酒的万能之地？小心“靓酒”变“死酒”！

许多新手认为所有酒都要冰到极冷，或者随便放在厨房橱柜里就行。最大的问题在于，冰箱其实太冷太干燥，而普通家居环境又太热。但实际上：

1. 冰箱太冷（通常4 - 7°C）：对于红酒来说实在太冷了！这会让红酒的香气和味道都被封锁，喝起来毫无层次感，单宁（即红酒中那种让舌头有涩感的物质）还会变得又硬又刺激。白酒和气泡酒虽然需要冰镇后饮用，但长时间放在冰箱里同样会影响香气的散发。

2. 冰箱太干燥：长期存放会使木塞收缩干裂，空气就会进入破坏酒质，酒很快就会变质“氧化”，产生一股霉烂的怪味。

3. 室温太热或者温度不稳定：家中室温，特别是天气炎热或者厨房靠近窗户时，温度会超过20 - 25°C。这样的环境会导致酒加速老化，果香消失，变成熟烂水果的味道，或者像果酱一样过甜，完全偏离了酒原本的风味！温度忽冷忽热更会影响酒的口感。

结果，一瓶好酒的风味被破坏，喝起来不好喝甚至变质了你都不知道。最好买个小型的酒柜，从长远来看绝对是最划算的投资。最好选择有恒温恒湿功能的。或者可以找家里最阴凉稳定的地方存放。湿度最好保持稳定。但是不要存放太久！普通超市买的平价酒，别想着长期存放，几个月内喝掉才是最实际的。打算短时间内饮用的白酒或者气泡酒，放在冰箱里没问题，但拿出来后，让它静置几分钟再喝，让香气散发出来。

错误2：什么酒都冰到极冷才喝？香气全被封锁！

“够冷才爽”是第二个大陷阱！不同的酒，需要用不同的温度来饮用才能展现出最佳风味。实际上：

1. 红酒冰得太冷（<15°C）：冷得缩成一团！香气被紧紧锁住，复杂的味道好像都被封印了，单宁变得非常涩口，完全喝不出这瓶酒的真正实力。看到有人拿着一杯红酒上面还有冰霜？真是浪费了！

2. 白酒/气泡酒不够冷（>10°C）：温度高了，清爽的酸度感就会消失，喝起来不仅让人感觉闷热，还可能觉得“腻乎乎”不够清爽，甚至觉得甜得过分或者有股酒精味冲上鼻子。

无论这瓶酒品质多好，温度不对就是在糟蹋这瓶酒，什么优点都喝不出来。我们应该了解温度区间，不同的酒有不同的温度要求。比如白酒、气泡酒、甜酒，冰得够冷才畅快！红酒则最好稍微暖和一些，香味才会散发出来，天气热的时候放在冰桶里降几分钟温更好喝。

错误3：不是“靓年份”就不买？你错过了很多宝藏！

新手很容易被“靓年份”“投资级”之类的字眼吸引。年份固然重要，但绝不是衡量一瓶酒好不好喝的唯一标准！

1. 酒庄功力比年份更重要：一个普通年份，遇到厉害的酿酒师或者好的酒庄管理，同样可以酿出平衡、可口的好酒。相反，极端的好年份产量大，酒的品质也可能参差不齐。就像人们常说的“大路明星”，出唱片速度快但未必每首都好听？

2. 不同产区情况大不同：法国波尔多地区曾经下了一个月的雨，可能是个坏年份；但同一时间澳大利亚巴罗萨谷阳光炽热，反而可能是超级好年份！所以不要只死记年份评分表。

你是想喝酒还是想储酒？90%的酒都是用来享受的，买回来最好在两三年内喝掉。长期随意存放只会让它错过最佳饮用时机。你错过了很多明明好喝、价格又实惠的普通年份酒；盲目追求好年份可能花了冤枉钱，还可能把好年份的酒放坏。多尝试！尤其是比较同价位但不同年份的酒款。认准找一些稳定的酒庄，即使是普通年份通常品质也有保证，不会离谱。要搞清楚买酒是为了喝还是想储存十几年用来投资升值？

错误4：随便拿个杯子就喝？香气风味大打折扣！

很多新手都觉得“随便拿个杯子喝就行”！好的酒杯绝对不只是样子好看，它会直接影响酒的香气表现和饮用口感！

1. 杯形完全没作用：比如喝浓郁的红酒用了杯口窄窄的杯子，复杂的香气根本被困住，一股酒味闷在一起冲上鼻子，真的什么都分辨不出来。相反，喝白酒用了巨大的红酒杯，香气在大杯子里都散失了，怎么能喝到果香花香？

2. 用脏杯子或者有洗洁精残留的杯子：异味或者皂水味会完全干扰甚至掩盖酒本身的香味，实在不行。

3. 用金属杯/塑料杯/厚杯身的杯子：不仅看起来奇怪，金属或者塑料的气味很容易融入酒中，厚杯身也无法很好地传递酒中细腻的味道变化。

明明是一瓶好酒，但因为杯子不合适或者不干净，喝不出应有的风味层次，就像戴着防毒面具闻香！酒都舍得买那么贵，不如再投资一个酒杯。

（1）红酒杯（波尔多杯或标准ISO杯）：杯身高、杯肚大，收口稍窄的那种，让香气可以慢慢集中，闻起来特别香。这款杯子算是百搭。

（2）白酒杯（较细，U形）：杯身细一些、瘦一些，有助于保持白酒的冰感和集中香味。

（3）气泡酒杯（笛型或郁金香型）：杯身够长，有助于气泡慢慢释放，喝起来更爽口。

洗杯子要小心，用温水冲洗就足够了，最多加极少量的中性清洁剂，一定要彻底冲洗干净后自然晾干。擦杯子的布要用无味的，擦完后尽快把杯子晾起来。如果预算足够，可以考虑买水晶杯，水晶杯真的比普通玻璃杯更能展现酒的细腻香气和口感。

错误5：不是红酒就没有升值空间？盲目收藏当投资！

新手是不是听说某些酒可以炒到很贵，就买几箱坐等收获。新手很容易被“投资级”红酒的概念迷惑。事实上：绝大部分的酒都是设计用来尽快饮用的，盲目收藏亏本的多过赚钱的！

90%以上的酒，喝比存放更重要：市面上买到的酒，90%以上都是餐酒类，打算买回去1 - 3年内喝的。它们根本没有陈年的潜力，放久了不仅不会变好，只会变老变差（果香消失、变得平淡、甚至变质）。说真的，天天放在家里还浪费空间和电费！

投资级？门槛高得超乎想象！真正有升值潜力的酒，通常本身就是名庄好年份的佳酿，买入价就已经是天价。而且你还要有极佳的专业储酒环境，否则几年就会变回废酒。同时要对市场行情非常敏感，懂得在适当的时候出手。信息不通容易被人坑，有时候你会看到一些店铺大力推销所谓“升值潜力高”的酒，分分钟只是滞销货清旧年份的策略！花钱买了一大堆所谓的收藏品，结果几年后发现不好喝又卖不出去，只能自己喝掉或者扔掉。浪费了时间、金钱，还占用了储存空间！

真的想收藏增值？先打好基本功！做好功课了解清楚哪些酒真的值得存放、如何储存，做好专业级的管理和规划。新手不要轻易尝试。喝葡萄酒其实是一件很开心的事！从一瓶简单的白酒到复杂的红酒，都是承载着风土和人情的味觉体验。新手的学习过程难免会磕磕绊绊，但避开这五个常见陷阱，就能让你的品酒之旅顺利很多～喝酒最重要的是开心！你有没有陷入过以上哪个陷阱？快分享给你身边的新手朋友，让他们少走些弯路啦～