
你可能聽過「干邑」(Cognac)同「白蘭地」(Brandy),但佢哋之間有咩分別呢?今日就同大家傾下呢個話題,等你以後喺朋友面前都可以扮吓專家!(干邑那些事)
咩係白蘭地?
首先,白蘭地係用水果(通常係葡萄)蒸餾出嚟嘅烈酒。簡單嚟講,將葡萄酒再經過蒸餾,就變成咗白蘭地。白蘭地嘅酒精度一般介乎40%至60%,喺全球各地都有生產,好似法國、西班牙、意大利、甚至美國都有。
咁干邑又係咩呢?
干邑其實係白蘭地嘅一種,但佢有自己獨特嘅身份。干邑只可以喺法國西南部嘅「干邑地區」生產,呢個地區受到法國法律嘅嚴格保護。換句話講,唔喺嗰度生產嘅,就算製作方法一模一樣,都唔可以叫做干邑。
干邑同白蘭地嘅主要分別
產地限制: 干邑必須喺法國干邑地區生產,而白蘭地可以喺世界任何地方生產。
葡萄品種: 干邑主要用白玉霓(Ugni Blanc)葡萄製作,而白蘭地可以用各種唔同嘅葡萄,甚至其他水果。
製作規範: 干邑嘅製作受到嚴格嘅AOC(原產地控制命名)規定,包括蒸餾方法、陳年時間等。白蘭地嘅製作則比較自由,規定冇咁嚴謹。
蒸餾次數: 干邑必須經過兩次銅壺式蒸餾,而白蘭地可能只蒸餾一次,亦可以用連續式蒸餾器。
陳年要求: 干邑必須喺法國橡木桶入面陳年至少兩年,而白蘭地嘅陳年時間可以好短,甚至唔陳年。
點解干邑咁出名?
干邑之所以喺全球享有盛名,主要係因為佢嘅品質穩定、風味獨特。同時,干邑地區嘅釀酒歷史悠久,加上品牌營銷做得好,好多著名品牌都來自干邑地區,例如軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(Rémy Martin)、馬爹利(Martell)等。
干邑嘅製作過程
採摘葡萄: 干邑主要用白玉霓葡萄,呢種葡萄酸度高,糖分低,適合蒸餾。
發酵: 將葡萄壓榨,得出嘅葡萄汁進行自然發酵,變成低酒精度(7-9%)嘅葡萄酒。
蒸餾: 必須用銅製壺式蒸餾器,進行兩次蒸餾,得出嘅「生命之水」(Eau-de-vie)酒精度約為70%。
陳年: 將蒸餾出嚟嘅酒放入法國橡木桶(主要係Limousin或Tronçais橡木)陳年,至少兩年。
調配: 不同年份、不同產區嘅干邑會進行調配,以達到品牌獨特嘅風味。
干邑嘅風味特點
干邑通常帶有豐富嘅果香,例如杏仁、李子、桃子等,再加上橡木桶帶嚟嘅香草、焦糖、香料味道。隨住陳年時間嘅增加,干邑嘅風味會更加複雜,口感更加圓潤。
白蘭地嘅多樣性
相比干邑,白蘭地嘅風味更加多樣化。因為製作白蘭地嘅水果種類、蒸餾方法、陳年時間都可以有好大嘅變化。所以你可以搵到用蘋果、梨、櫻桃等水果製作嘅白蘭地,風味千變萬化。
點樣飲用干邑同白蘭地?
干邑: 通常適合純飲,喺室溫或稍微溫暖嘅環境下飲用,可以用郁金香形嘅酒杯,方便聞香。亦可以加冰塊,或者用嚟調製雞尾酒。
白蘭地: 飲用方法多樣,可以純飲、加冰、混合飲品,甚至用嚟烹飪。
干邑同白蘭地嘅價格差異
由於干邑嘅製作成本高,陳年時間長,再加上品牌價值,所以通常價格較高。而白蘭地嘅價格範圍好廣,從平價到高檔都有,適合唔同消費者。
干邑值得試嘅品牌
軒尼詩(Hennessy): 全球最大嘅干邑生產商,風味均衡,適合新手。
人頭馬(Rémy Martin): 以大香檳區同小香檳區嘅干邑為主,口感豐富。
馬爹利(Martell): 歷史悠久,風味細膩,帶有花香同果香。
總結:干邑係白蘭地,但白蘭地未必係干邑
簡單嚟講,干邑係一種產自法國干邑地區,按照嚴格規定製作嘅白蘭地。佢有自己獨特嘅風味同身份。白蘭地則係廣義嘅水果蒸餾酒,風味多樣化。了解佢哋嘅分別,可以令你喺選購同品嚐時更得心應手。
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