
紅酒點儲存?溫度、濕度、擺位有玄機!
好多初接觸紅酒嘅朋友,可能會覺得紅酒買返嚟之後就可以隨便擺放,但其實紅酒嘅儲存方式好重要。唔正確嘅儲存方式會影響酒質,甚至會令紅酒變壞!
今日就同大家分享一下如何正確儲存紅酒,並解釋溫度、濕度同擺位點樣影響紅酒嘅保存。(葡萄酒成熟時)
點解紅酒儲存咁講究?
紅酒係一種有生命嘅飲品,佢會隨住時間逐漸變化。好嘅儲存方式可以幫助紅酒穩定地老化,提升酒質;但唔理想嘅環境會加速紅酒氧化,甚至變質。
氧氣嘅影響:
紅酒打開之後會接觸到氧氣,適量嘅氧氣可以令紅酒釋放出更多香氣;
但如果存放嘅環境有過多嘅氧氣滲入,紅酒會變得冇咁新鮮,甚至產生酸味,影響品飲體驗。
光線嘅影響:
光線會加速紅酒氧化,尤其係陽光嘅紫外線會破壞紅酒內嘅化學成分,令酒質變差。
所以紅酒最好擺喺黑暗嘅地方,避開直射光線。
溫度同濕度嘅影響:
不穩定嘅溫度同濕度會令紅酒加速氧化,影響味道。
理想嘅儲存環境係一個穩定嘅低溫高濕空間,後面我會再詳細講解。
紅酒儲存嘅理想溫度:唔係越凍越好!
好多朋友可能會以為紅酒要放喺雪櫃儲存,其實咁樣唔一定係最理想嘅做法。
紅酒儲存嘅最佳溫度係攝氏12至15度之間。
如果溫度過高,會令酒加速老化,酒質變差;而如果溫度過低,可能會凍傷紅酒,令其失去豐富嘅香氣同層次。
室溫保存紅酒:
室溫係指大約20至22度,如果係短期儲存(幾個月內),紅酒可以擺喺室溫中,但最好唔好長期擺放,因為過高嘅室溫會令紅酒加速氧化。
雪櫃保存紅酒:
唔建議將紅酒長期擺喺普通雪櫃,因為雪櫃內嘅溫度太低(通常係4至7度),會令紅酒失去其香氣同味道。
但打開嘅紅酒可以短期放喺雪櫃保存1至3日,飲之前記得先拎出嚟,等酒溫稍為升返至理想飲用溫度。
專業酒櫃嘅作用:
如果你有興趣長期收藏紅酒,建議投資一個專業嘅紅酒儲藏櫃。
呢種酒櫃會保持恆定嘅溫度同濕度,係長期保存紅酒嘅最佳選擇。
濕度控制:點樣避免瓶塞乾裂?
紅酒嘅瓶塞通常係用軟木塞製成,佢主要功能係密封酒瓶,避免氧氣滲入。
不過,軟木塞需要保持適當嘅濕度,否則會乾裂,令氧氣滲入,影響紅酒品質。
理想濕度範圍:
儲存紅酒嘅理想濕度係60%至75%。
如果濕度過低,軟木塞會乾裂,失去密封效果;如果濕度過高,可能會引發霉菌問題,污染酒質。
避免乾燥空氣:
紅酒唔適合擺放喺乾燥嘅環境中,例如用中央空調嘅房間,因為乾燥嘅空氣會令軟木塞過早乾裂。
濕度過高嘅解決方法:
如果你儲酒嘅地方濕度過高,可以考慮用除濕機或者其他除濕設備,保持環境嘅乾爽。
紅酒嘅擺放角度:橫放定企住放?
紅酒擺放嘅角度同佢嘅保存質量有關。你可能留意到好多酒櫃都會將紅酒橫放,而唔係企住擺,呢個做法係有原因嘅。
橫放紅酒嘅好處:
橫放紅酒可以令酒液同軟木塞保持接觸,保持軟木塞濕潤,避免氧氣滲入。
呢個方法尤其適合長期儲存紅酒。
企住放嘅情況:
如果紅酒只係短期儲存(例如幾個月內會飲),企住擺都係可以嘅。
因為短期內軟木塞唔會乾裂。但如果係長期儲存,就一定要橫放。
擺放位置嘅重要性:
無論橫放定企住放,記住要將紅酒擺喺一個穩定、冇振動嘅地方,避免不必要嘅擺動,因為振動會影響紅酒嘅自然老化過程。
避免振動:紅酒係需要「休息」嘅飲品
你可能會問,點解紅酒會怕振動?其實振動會影響紅酒內嘅沉澱物同味道。
紅酒沉澱物
尤其係已經陳年多時嘅紅酒,會有天然嘅沉澱物,振動會令呢啲沉澱物散佈喺酒內,影響口感同味道。
振動嘅來源
避免將紅酒儲喺容易受震嘅地方,例如雪櫃門旁邊、電器附近等,因為振動會影響紅酒嘅自然老化,導致味道變差。
紅酒保存嘅誤區:你會唔會犯呢啲錯?
有啲朋友可能會認為,紅酒係越陳越好,但呢個係一個誤解!紅酒唔係每一瓶都適合長期存放,而且好多日常飲用嘅紅酒係設計成喺幾年內飲用嘅。
陳年嘅紅酒未必適合長期保存
只係特定嘅紅酒品種適合長期陳年,例如高品質嘅Bordeaux或者Barolo。
而大部分日常紅酒例如Merlot、Chardonnay都係設計成喺2至5年內飲用,長期保存反而會令酒質變差。
紅酒唔可以成日打開再關
一旦打開紅酒,應該喺幾日內飲完,因為紅酒打開後同氧氣接觸,味道會逐漸變淡。
如果未飲完,可以將紅酒放入雪櫃保存,並用專業嘅紅酒瓶塞封住,但最好都係1至3日內飲完。
唔可以隨便用透明玻璃擺紅酒
透明玻璃會令紅酒暴露喺光線下,加速氧化。無論係短期定長期儲存,都要避免光線直射紅酒。
結語:紅酒儲存需謹慎,但亦唔使過度擔心
紅酒嘅儲存講求平衡,溫度、濕度、光線、振動等因素都會影響到紅酒嘅保存質量。
雖然唔需要每個細節都一絲不苟,但掌握基本嘅原則,可以幫助你保存紅酒嘅最佳狀態。
尤其如果你係打算長期收藏,甚至陳年紅酒,建議投資一個專業嘅紅酒櫃,為自己珍藏嘅佳釀創造理想嘅環境。
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